鱼胶是什么？鱼胶是鱼身上的东西吗？
鱼胶又称花胶，是某些鱼类的鱼鳔干制品，并非鱼身上任何部位。鱼鳔是鱼类特有的鳔囊器官，具有帮助鱼类调节浮力的作用。通过复杂的加工工艺，将鱼鳔中的胶原蛋白和粘多糖提取出来并制成鱼胶，以其丰富的胶原蛋白、弹性蛋白和氨基酸而闻名。鱼胶主要用于烹饪，因其在加热后能溶解成粘稠状，广泛应用于汤品、火锅、甜品等菜肴中。
鱼胶是由鱼体组织的胶原制成的水产品，因其含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，而备受人们的青睐。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶其实就是鱼泡，两者是指同一个东西，那就是鱼肚，也叫鱼鳔。
花胶到底是什么？
花胶，也称为鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后制成的干制品。
它以富含胶质而闻名，因此得名花胶。
花胶是一种珍贵的滋补食材，含有丰富的蛋白质、胶质、多种维生素以及钙、锌、铁、硒等微量元素。
什么是花胶？
花胶是鱼肚，也是鱼鳔的干制品，食用鱼肚起源与汉朝时期，至今已经有1600多年的历史，现存的的花胶有几百多重，每种花胶都来自于不同种类的鱼鳔部分，它属于中国四大补品之一，有海八珍的称呼。
鱼胶是什么？
这个是这样的，鱼胶，就是鱼皮，鱼泡在高温下的提取的凝固蛋白质，鱼胶粉，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。不知道能不能帮上你。
什么是花胶，花胶的做法？
花胶泡发方法如下：1.一般花胶用冷水浸过夜。2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。还有第二种方法；花胶要泡个10多个小时，泡完洗干净里面的一曾膜，然后用姜和葱滚熟，再泡冷水一会，就可以煮了，最好是在炖蜗煮个5、6个小时，这样味道更美味，而且一点腥味都没有。
花胶是什么
花胶即鱼肚，是将特定种类的鱼鳔切开晒干而成。因其富含有丰富的胶质，故得名“花胶”，又名“鱼胶”。它有着“海洋人参”的美誉，与鱼翅、燕窝等并称“八珍”，可见它的营养价值是极高的。
花胶的做法
由于花胶属于干货类，在食用前要将其浸泡发开。
方法一：1先用清水浸泡4-5小时
2锅里放清水和姜片（姜要多一点），把花胶加入，煮至水大滚几秒，之后熄火
3将花胶捞起来放入干净的清水里放在冰箱里继续浸泡整夜。
这样浸泡的话，花胶就不用煲太久，半小时至一小时即可（如果对于个头特别大的花胶，要先泡1-2天再煮，煮后要再泡1-2天直至花胶没硬心，记住泡发全程不能沾到油，一定要放冰箱泡，最好用冰水泡）
泡发好的花胶就可以做好吃的，推荐以下几种做法：
花胶炖奶：
1，切小块后的花胶放炖盅里，加水刚好没过花胶，然后炖1.5～2个小时
2，开炖盅加入红枣（可以多一些，红枣多放会没那么腥），枸杞，桃胶，莲子，百合等自己喜欢的食材，之后加入适量纯牛奶和冰糖，再炖0.5-1小时
3，如果吃不完的话，可以把里面的渣隔掉，把牛奶倾入一些果冻模具里，加入些水果粒，放冰箱冷藏几个小时，花胶会凝固，这就成了花胶冻，也是很好吃的！
花胶羊肚菌炖鸡汤
原料：花胶适量（看人数而定）、鸡1只、姜3片、陈皮完整一块、芡实适量。
做法：
1，鸡整只放姜和酒焯水，花胶切段备用。
2，将鸡，芡实，陈片放入汤煲中煲2小时，再加入花胶煲25分钟，最后再加入羊肚菌煮15-20分钟
3，最好加入适量盐调味，关火
（有的人会觉得煲太久，但是我们有一句话叫“煲三炖四”，当然可以根据你个人喜好来决定时间长短，不是最起码要煲2个小时，花胶煮45分钟左右，羊肚菌15分钟）
适宜人群
1．对爱美的女性来讲，花胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。
2．男性食用花胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者。
3．孕妇
4．老年人
花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。
5．体弱者
花胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
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