东北蒲公英,东北蒲公英叫啥名字啊

1. 东北蒲公英根什么时候可采？
2. 东北蒲公英苦味重是品种不同？
3. 东北蒲公英咸菜做法？

东北蒲公英根什么时候可***？

东北三省的婆婆丁开***时间有所差别 比如辽宁一带基本上是在三月中旬至四月末左右 而吉林省以及哈尔滨周边地区大致在四月初至四月中旬左右 黑龙江以北地区大概在四月中旬至五月左右

1.作为蔬菜。春天刚发芽时***挖，此时质地较嫩，水分充足，不是特别苦，口感比较好，洗净就可以了。也可直接泡水喝，可选择花刚开未开之时，营养比较丰富。

2.作为药材。晚秋时***挖最好，这时已完全成熟，吸收积蓄了全年的营养，而且秋季冷凉，营养转移根部以迎接明年春天的萌发，此时挖出的根质量和药效最好

3 野生蒲公英。在秋季8-9月份***其全草更好。因为这时候蒲公英比春季的味苦，营养价值更高些。

4 家种蒲公英。可每隔短时间采摘蒲公英叶，到8-9月份时***其全草

东北蒲公英苦味重是品种不同？

不是，是根据蒲公英当中的鞣酸含量而定。

蒲公英，菊科蒲公英属植物，广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩，蒲公英根圆锥状，表面棕褐色，皱缩；叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄；叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色；头状花序；种子上有白色冠毛结成的绒球。

东北蒲公英咸菜做法？

东北蒲公英咸菜是一种具有浓郁地方特色的咸菜，通常选用新鲜的蒲公英为主要原料。以下是制作东北蒲公英咸菜的简单步骤：

所需材料：

1. 新鲜蒲公英

2. 食盐

3. 酱油

4. 醋

5. 花椒粉或五香粉（可选）

6. 辣椒粉（可选）

步骤：

1. 准备新鲜的蒲公英。清洗蒲公英，去除杂质和枯黄部分。

2. 烧一锅热水，将蒲公英放入开水中焯水。焯水时间不宜过长，大约1-2分钟，以保持蒲公英的口感和色泽。焯水后，将蒲公英捞出，放入冷水中冷却，然后用手挤干水分。

3. 准备一个大碗，将挤干水分的蒲公英放入碗中，加入适量的食盐，用手搅拌均匀，使蒲公英均匀地裹上食盐。

4. 将拌好盐的蒲公英放入密封罐中，压实，腌制约1-2天，使其充分吸收盐分，去除多余水分。

5. 在腌制过程中，蒲公英会逐渐变得湿润。腌制完成后，将腌制过的蒲公英连同腌出的水分一起倒入碗中。

6. 加入适量的酱油、醋、花椒粉（或五香粉）和辣椒粉（可选）。根据个人口味调整调料的比例。

7. 将调料与蒲公英充分拌匀，使蒲公英充分吸收调料的味道。

8. 将拌好的蒲公英放入密封罐中，存放在阴凉通风处，等待腌制入味。腌制时间约为1-2周。

东北蒲公英咸菜腌制好后，味道独特，口感爽脆，是一种受欢迎的地方特色美食。

蒲公英在腌制的时候需要准备适量的新鲜蒲公英，还要准备适量的蒜和姜，准备好的新鲜大蒜要去掉外皮得到的蒜瓣，要用清水洗净，生姜也要用清水洗净，然后把它们放在料理机中搅成泥状，把新鲜的蒲公英洗净以后，晾干表面的水分。

2、准备适量食用盐，放在准备好的新鲜蒲公英中，用力揉搓一会儿，把腌出的水分倒掉，再加入适量白糖辣椒面以及适量生抽，随后放入准备好的蒜蓉和姜茸，材料放好以后，用干净筷子调匀，再放到可以密封的保鲜盒中，密封腌制腌制时要把它放入冰箱中冷藏2~3天以后里面的蒲公英就能腌好。

、蒲公英咸菜在腌制的时候，一定要***集那些春天长出的新鲜蒲公英，最好带着他的根***摘以后回家去掉他的老叶和黄叶，然后再用清水把鲜蒲公英洗净，在锅中放适量清水加热，烧开以后把蒲公英入锅用开水焯烫，23分钟以后取出放到冷水中降温，再用清水反复冲洗几次。

2、把处理好的蒲公英取出后，用手挤掉里面的水分，再准备适量的大蒜，去掉外皮以后把它制成蒜泥，再准备适量的生姜，把它切成姜丝，另外要准备适量的红辣椒，还要准备适量酱油和醋，在锅中放适量食用油，加热以后放入生姜和蒜泥再放入准备好的辣椒，炸出香气。

3、随后放入准备好的酱油和醋，烧开后制成料汁，加入适量白糖和食用盐以及熟芝麻，等它降温后直接放在处理好的蒲公英中调匀腌制3~5小时，这时自制的蒲公英咸菜就已做好，装盘后就能直接食用。