百叶-百叶和毛肚的区别

1. 吃百叶有什么好处坏处？
2. 百叶是怎么加工出来的？
3. 百叶需要洗吗？
4. 百叶的家常做法？

吃百叶有什么好处坏处？

好处是:润肠通便、滋养脾胃、补钙。牛百叶是牛的内脏之一，通常作为食材来食用。牛百叶中富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等微量元素，也有硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分。

坏处是:吃多了会消化不良、肥胖、营养不均衡。

百叶是怎么加工出来的？

百叶又叫千张，在木箱中用布（做豆腐专用的布）铺好一层后，浇上固定的一层热豆浆，然后把布再铺在热豆浆上。

再铺的布上再浇上热豆浆，就这样一直把木箱中铺满。

铺满后在上面垫好木板（专用的）再木板上增加压力。

然后冷却后把布从箱子里取出。

一层一层把布打开，布与布之间的就是百叶了这是原始的做法，现在都是机械加工的。但是原理是一样的

百叶需要洗吗？

百叶怎么清洗最干净最快

牛百叶想必大家都不陌生，它是生活中比较常见的一种食材，它有着极其丰富的口感，并且营养价值非常高，所以市面上销售非常好。不过牛百叶的构造很奇特，褶皱很多，所以很多人在购买回家之后不知道要怎么清洗和切，其实掌握了方法还是很简单的。

方法/步骤分步阅读

1

先用沸腾的水将牛百叶烫一下，然后拿筷子在水盆中不断搅动，三分钟之后，将初步洗好的牛百叶放在砧板上，在牛百叶上撒一点细盐和白醋，然后蘸清水反复揉搓，表层的黑色或黄褐色基本上可以清理掉了。

2

要去除异味的话，可以在里面加上几滴醋和盐揉搓清洗几次，然后用碱面中和一下酸味即可，醋有杀菌软化的作用，能够起到软化作用，更容易把勾勾缝缝里的污垢洗干净。

3

还可以用面粉抓一下，面粉有很好的吸附作用，把污浊吸附到面粉上之后，用水容易清洗下来。

百叶的家常做法？

所需要的食材：

百叶400克、莴笋120克、金针菇150克、生姜5克、小葱适量、蒜子适量、干辣椒少许

做法：

1、、先把小葱切末、生姜切片、干辣椒切段、蒜子拍扁斩成蒜末，金针菇切去老根，打散放入盆中清洗干净，再把莴笋先切片再切细丝，连同金针菇一起清洗干净，挤干水分放入盘中

2、把清洗干净的牛百叶切细丝备用，然后把金针菇和莴笋丝放入烧开的锅中，烫一分钟捞出沥干水分放入盆中垫底，这时再把牛百叶放入锅中焯水，再放入料酒和姜片去腥，然后捞出沥干水分，放在金针菇和莴笋丝上

3、热锅倒油，先放入蒜末爆香，再放入三克蚝油，5克生抽、2克老抽，再倒入150克凉水，一勺白糖提鲜，小半勺食盐，适量料酒锅边淋入去腥，再撒入少许白胡椒粉，烧制沸腾，再把汤汁浇在牛百叶上

4、再放上蒜末、干辣椒段，浇上烧的冒青烟的热油。这样一盘爽脆鲜美的热呛牛百叶就做好了

步骤 1

青椒洗净切丝，蘑菇洗净切片，肉丝加料酒盐腌制20分钟左右待用，厚百叶切丝待用

步骤 2

烧热水焯一下厚百叶丝，去豆腥味，捞起待用。锅热油，下葱姜蒜爆香，下肉丝炒变色，把蘑菇放下去一起煸炒5钟左右装盘待用，另起油锅烧热，把焯过水的厚百叶下锅煸炒片刻，下小半碗水煮一下厚百叶，让其变软，口感更好！

步骤 3

待百叶丝的水收干后，把肉丝和蘑菇到下去一起翻炒，加少许盐，和生抽调味，最后把青椒放下去，翻炒到青椒变软后，撒鸡精就可以装盘了！

食材

百叶适量，韭花酱适量、腐乳适量、芝麻酱适量，盐适量，水适量

1.准备食材，百叶适量，韭花酱适量、腐乳适量、芝麻酱适量，盐适量，水适量

1/百叶洗净，切细条。

2/锅中加水烧开，放入百叶划开，捞出沥干。

3/将韭花酱、腐乳、芝麻酱、盐和水混合，搅拌均匀即可。

4.美味又好吃的百叶的家常做法完成开吃了。